脆嫩爽口营养不流失的炒秋葵家常做法

炒秋葵的家常做法以脆嫩爽口、保留营养为特点，步骤简单易操作，通常先将秋葵洗净去蒂，可焯水片刻（加少许盐和油保色）后切段，再热油爆香蒜末，放入秋葵快速翻炒，加适量盐、生抽调味，大火快炒至熟即可，这样做出的秋葵口感清爽，能最大程度保留其丰富的维生素、矿物质等营养，是一道家常快手又健康的菜品。

秋葵，这种外形独特、口感脆嫩的蔬菜，近年来越来越多地出现在家常餐桌上，它不仅富含维生素、矿物质和膳食纤维，还带着一种独特的黏滑质感，处理得当的话，炒出来的菜肴清爽可口，十分开胃，下面就分享一道简单又好吃的炒秋葵家常做法,新手也能轻松驾驭。

准备食材很简单：新鲜秋葵300克，大蒜3瓣，小米辣2个（不吃辣可以省略），生抽2勺，蚝油1勺，盐少许,食用油适量。

第一步是处理秋葵，很多人炒秋葵容易出水、变软，关键在于前期处理，先把秋葵用清水冲洗干净，然后用剪刀剪去蒂部（注意不要剪破内部，避免黏液流失过多），再把秋葵切成约1厘米厚的小段，切好的秋葵可以用少许盐抓拌一下，静置5分钟，这样能去除部分涩味,还能让口感更脆。

接下来准备配料：大蒜切末，小米辣切圈,不吃辣的话只用大蒜就足够提香了。

然后开始炒制，热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，小火炒出香味，避免炒糊发苦，接着放入处理好的秋葵，转大火快速翻炒，这一步很关键，大火能让秋葵表面快速受热，保持脆嫩的口感,同时减少出水。

翻炒约1分钟后，秋葵颜色会变得更加翠绿，此时加入生抽、蚝油和少许盐调味，继续快速翻炒均匀，让每一块秋葵都裹上酱汁，注意盐不要放太多,因为生抽和蚝油已经有咸味了。

炒至秋葵刚好熟透但仍保持脆感即可出锅，整个炒制过程不要超过3分钟，否则秋葵会变软、出水,影响口感和卖相。

炒好的秋葵色泽翠绿，口感脆嫩，带着蒜香和淡淡的鲜甜味，无论是配米饭还是单独作为小菜都很合适，这道家常炒秋葵做法简单，用时短，还能最大程度保留秋葵的营养，适合日常忙碌的家庭烹饪，不妨试试,让这道清爽的菜肴出现在你的餐桌上吧。